Região vitivinícola
Sempre consciente de que um bom vinho não se logra sem uma excelente qualidade na sua matéria-prima - a uva -, Bodegas Bórbore aposta ao solo sanjuanino, onde a qualidade e sanidade dos vinhedos está garantida. A grande amplitude térmica, própria dos climas semidesérticos, com o abundante sol permitem obter vinhos com grande concentração de sabores e aromas frutais, e uma excelente formação de taninos característicos de cada varietal.

Vinhedos
A empresa possui 325 has. de vinhedos próprios, divididos em cinco fazendas localizadas em distintas zonas vinícolas sanjuaninas. Cada uma delas com distintas características de terroir e climáticas que permitem levar em conta a temperatura do solo, a drenagem e a capacidade de retenção de água para a escolha do varietal mais adequado.
Fazenda “Angaco”, aos pés das Serras de Pie de Palo, ao redor da Bodega; Fazenda “Cochagual” no extremo sul do Valle de Tulum; as fazendas “Las Palmeras” e “Santa Filomena” ao nordeste do mesmo vale; e a fazenda de “Cañada Honda”, num local homônimo, de excelente qualidade para a obtenção de uvas destinadas a vinhos finos pela sua marcada amplitude térmica e clima seco que obriga a utilizar rego y fertilizações controladas pelo sistema de gotejamento.

Procurando a diversificação de variedades e a reconversão a uvas finas, se hão incorporado novas cepas de uva de alta qualidade enológica, conduzidas pelo sistemas de espaldeira alta: Malbec, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Barbera e Bonarda, entre as tintas; e Chardonnay, Chenin, Viogner, Torrontés e Pedro Jiménez, entre as brancas. As cepas selecionados são rigorosamente controlados desde a poda, a condução dos brotos novos, os adubos e o rego, até a colheita, no seu ponto ótimo de amadurecimento.