A história das Bodegas Bórbore remonta-se a 1936, quando Dom José Bórbore, imigrante italiano, iniciou sua atividade industrial criando uma pequena bodega. O lugar escolhido foi aos pés das Serras de Pie de Palo, no Valle de Tulum, principal zona vitivinícola de San Juan. Rapidamente ganhou muito prestígio pela qualidade dos seus vinhos finos e licorosos durante todo o século XX.

Superou a adversidade de dois terremotos, nos anos 1944 e 1977, depois dos quais, em virtude de uma pertinaz força de vontade e um laborioso trabalho foi possível reconstruí-la.

No ano 2000 é adquirida pela Família Berzenkovich Pulenta, de longa tradição vitivinícola na região.