Se encontra localizada no distrito de San Martín, a 21 quilômetros ao leste da cidade de San Juan, em frente à “Quebrada Ancha” do Pie de Palo, num lugar tranquilo e ensolarado.

O estabelecimento está organizado em dois blocos independentes, um para a moenda e elaboração do vinho e outro para o seu fracionamento e posterior envelhecimento nas garrafas.

A elaboração do vinho se realiza sob estritas normas de controle de temperaturas, de fermentação, em ambiente de CO2 para evitar a oxidação dos caldos recém moídos. O agregado de leveduras selecionadas se efetua simultaneamente com a intenção de obter uma melhor e mais efetiva fermentação.

A adega possui uma capacidade de 12.500.000 litros, 7.500.000 deles em vasilhas de alvenaria revestidas com resinas epoxídicas.

Atualmente se há realizado um amplo projeto de investimento e remodelação das instalações, incorporando tecnologia de última geração de origem italiana, que permite contar com 500.000 lts. de capacidade em aço inoxidável, distribuídos en tanques de 20.000 e 30.000 lts., com seus correspondentes sistemas de refrigeração. Os mesmos favorecem a estabilidade e conservação dos vinhos em ótimas condições, como também permitem equilibrar e ressaltar seus aromas característicos.

O setor de engarrafamento conta com uma linha de fracionamento de vinhos automática, cuja capacidade é de 4.000 a 6.000 garrafas por hora.

O posterior envelhecimento em garrafas, a uma temperatura constante, no silêncio e escuridão das adegas subterrâneas (cavas), completam o amadurecimento dos vinhos.