Variedad: Cabernet sauvignon 100%

Presentación: Botella bordaleza 750 ml, boca completa, con picada en base.

Viñedos: 15 has de espaldero alto ubicados en “Finca Angaco” en los alrededores de la sierra de Pie de Palo y 18 has de espaldero alto ubicados en “Finca Cañada Honda”, en la región homónima.

Cosecha : 3° y 4° semana de marzo.

Fermentación: : La elaboración de esta variedad es un real desafío, puesto que necesita de un esmerado trabajo, procurando que las uvas arriben a la bodega con sus taninos bien maduros y cuidando de no extraer de sus orujos elementos que endurezcan el vino por sus taninos poco amables. Se usan diferentes tipos de maceración acompañadas por técnicas de delastage muy esmeradas. La fermentación es clásica, con control de temperaturas entre 24 y 28 °Celsius.

Crianza: La fermentación maloláctica aporta fineza y elegancia al vino. Un tratamiento más importante con madera de roble facilita la creación de elementos que le otorgan suavidad y armonía. Luego es estabilizado por frío, embotellado y estacionado en cavas subterráneas al menos 8 meses para lograr su completa maduración.

Comentarios de degustación: De acentuado color rubí. Con aromas a frutos negros, frutos secos y especies y un buen volumen en boca que es el resultado de la conjunción de la uva sana y madura, y las suaves tareas que se desarrollan en bodega como la maceración fría y normal y los delastages.

Sugerencias: Servir a temperatura entre 16° y 18° C. Se aconseja destapar la botella una hora antes de servirlo.
Es apropiado para acompañar carnes asadas o salsas picantes, pastas, cerdo, aves o quesos maduros.